Feeds:
Entrades
Comentaris

Archive for gener de 2009

Menjant química

Quan hom sent a parlar d’algun tema que li agrada o que està estudiant, hi sol parar atenció. Això és el que em va passar ahir quan, per casualitat, vaig sentir parlar de gastronomia molecular en una edició de telenotícies. Pot ser que la combinació d’aquestes dues paraules no sigui del tot ben rebuda, ja que molta gent pensa que allò químic és allò “no natural”. Per tant, la barreja de menjar i química sovint no és ben vista. Però cal adonar-se que a tot allò que mengem hi podem trobar química, o ha passat per un procés més o menys químic fins a arribar al plat. Per això, cal oblidar el concepte de “químic” com allò manipulat i no beneficiós per la salut i entendre que natura i química poden anar agafades de la mà.
En fi, que després de sentir a parlar de Gastronomia molecular, m’he dedicat a buscar-ne la definició exacte. Us adjunto la definició de la Wikipedia:

“La Gastronomía Molecular es la aplicación de la ciencia a la práctica culinaria y más concretamente al fenómeno gastronómico. El término fue acuñado por el científico francés Hervé This y por el físico húngaro Nicholas Kurti. Ambos investigadores trabajaron sobre la preparación científica de algunos alimentos: Nicholas Kurti dio una charla en el año 1969 en la Royal Institution denominada The physicist in the kitchen “El físico en la cocina”).”

Us animo a mirar en aquest enllaç les altres definicions relacionades que es proposen. I aprofito, doncs, aquesta entrada, per recordar que a tot el que mengem i a tot el que ens envolta s’hi podria trobar química, i aquest fet s’ha de veure des d’un punt de vista positiu. I és que, cada cop més, es sent a parlar de la relació entre la química i la cuina.

Read Full Post »

Ahir, 21 de gener, la facultat de ciències de la UdG va tenir visita. Diferents grups d’estudiants de batxillerat van poder gaudir de Els Matins de la Química, tot realitzant un seguit de tallers (pels estudiants de 4t d’ESO es faran el dia 4 de febrer). Uns 200 estudiants provinents de dotze instituts de Secundària de les comarques gironines. Avui a el diari El Punt se’n pot trobar un petit escrit.

“Després d’esmorzar, els nois i noies van fer una visita als laboratoris, amb les corresponents bates blanques, guants i ulleres protectores. Allà els esperaven més experiments en tallers.

Un dels més celebrats va ser el de Juguem a alquímia en què els professors de la universitat es van encarregar de trencar el mite de la pedra filosofal i van convertir coure en or i plata. Però també van poder trobar un remei per al maldecap en un altre dels tallers i van inventar molècules en un altre. A més, van analitzar cafès i vins.”

Estant ja a la seva sisena edició, les activitats de Els Matins de la Química cada vegada tenen més èxit. I és que la química es troba en tot el que ens envolta, i pot ser divertida i entretinguda. Felicitats al Departament de química de la UdG per la seva tasca divulgadora de ciència.

Read Full Post »

Després d’un període d’allò més químic, tornem amb el bloc! Aquesta nova entrada està pensada per informar-vos que els dies 13 i 14 de febrer la UdG obre les seves portes. I no només això, sinó que s’hi faran un seguit d’activitats i tallers per poder passar una bona estona tot coneixent com és la universitat i què s’hi fa. Molt recomanable fer-hi una passada!

Read Full Post »